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这么操作浓缩果汁生产线,生产的果汁更好喝

点击次数:1359 发布时间:2018-06-21

    随着全民健康理念的不断深入人心,鲜榨果汁、浓缩果汁、原浆果汁逐渐受到消费者的喜爱,尤其是在欧美等地,以蔬果作为原料的果蔬味饼干、手工菜汁馒头等收到普遍欢迎,一方面是人们饮食习惯的改变,另一方面也是人类环保意识的体现,无公害蔬果种植在国内逐渐受到重视,同时带动的还有果汁饮料生产设备的不断升级,以及果汁饮料生产线的不断投产。

   浓缩果汁生产线的操作要点:
  一、在原料选择方面,选用成熟度较高的软果实、未熟果实或易发酵变质的果实;

  二、原料清洗
  榨汁之前对原料进行清洗、消毒是减少污染对额重要措施,尤其是对带皮榨汁的果蔬原料更应该多加注意。可以先用用流动清水洗净果皮上的泥垢和杂质,必要时用高锰酸钾溶液漂洗后,再用清水淋洗,可以多用清水冲洗两遍保证无残留;

  三、打浆去皮
  将清洗好的果蔬原料用打浆机打浆去皮,果浆用布包裹榨取果汁,出汁率可达70以上,或者将洗净后的果实倒入压榨机内榨汁,再经刮板过滤器滤去果皮、果籽及部分粗纤维;

  四、果汁调配。
  将粗滤后的果蔬汁先加水稀释至折光度为4%.然后按照9o千克果汁加1o千克白砂糖的比例调配,不断搅拌,使糖完全溶化;

  五、离心过滤
  将调配好的果汁,经果汁生产线离心过滤机过滤、分离,除去残余的果皮、果籽、部分纤维、碎果肉块和杂质;

  六、均质
  过滤后的汁液经均质机均质,可使细小果肉进一步破碎,保持果汁的均匀混浊状态.均质机压力为10~12兆帕;

  七、罐装杀菌
    将果汁加热,在汁温不低于80℃条件下装罐并迅速封口;封口后迅速杀菌,杀菌式为5'一1o'/1oo℃,尔后快速冷却至40℃以下。

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